Bares y Tapas es un espacio para reunir todo lo referente a la cultura del tapeo y gastronomía, tan importante en nuestro país, desde recomendación de distintos locales de tapeo de nuestra geografía hasta recetas y consejos gastronómicos para la elaboración de nuestras propias tapas, hasta el estudio de vinos y otros consejos para particulares y empresarios de la hostelería.

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El Dulce valenciano más internacional: La Horchata

Hace mucho que soy una fan acérrima de la horchata. Recuerdo como si fuera ayer la primera vez que probé este refrescante y delicioso dulce. Fue en un sitio especializado en preparar horchatas que hay en Denia. Estaba de vacaciones con mi hermana, nos estábamos quedando en un apartamento cerca de la playa que habíamos encontrado gracias a Romerplaya, así que nuestros días consistían en playa y tardes de horchata. Fue un verano de esos azules y refrescantes. Nada que ver con quedarse en Madrid. No me extraño que este sea el dulce valenciano más internacional y su mayor seña de identidad junto con sus arroces. Se elabora con agua, azúcar y chufas molidas. A veces se utilizan potenciadores de sabores como canela o la piel del limón.
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La importancia de los baños en los restaurantes

Hoy vamos a hablar de un tema que muchos restauradores pasan por alto, los aseos. En este artículo trataremos de las características técnicas y físicas que todo baño ha de tener, aunque haremos énfasis en que cada municipio puede tener una normativa específica, que habrá que comprobar. También vamos a hablar de la importancia de cuidar los detalles en los baños, ya sea en el diseño de los mismos, o por ejemplo en los elementos que lo componen. Por ejemplo en las tazas, no importa si tenemos un modelo descatalogado, hoy en día existen recambios que encajarán perfectamente, y que se pueden conseguir a través de webs como tapadelvater.com.
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¡Socorro, hay bichitos por todas partes!

Debido a las altas temperaturas que ha habido estas últimas semanas y a la falta de precipitaciones de estos últimos meses, las cucarachas, mosquitos y otros bichitos más han proliferado en nuestra urbanización de manera considerable y han hecho que una gran mayoría de vecinos se quejara por ello. Pues, hay que saber que son muchas las familias en nuestra urbanización que tienen hijos y a las que les gusta disfrutar de un poco de frescor sentadas a la sombra de un árbol mientras sus hijos juegan en el parque. Pero, últimamente la cosa se estaba poniendo muy fea y sumamente desagradable debido a los bichitos que había por todas partes. No sólo asustaban a los niños y demás, sino que algunos vecinos apuntaban la mala imagen que daba ello acerca de la higiene de nuestro residencial.
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¡Socorro, hay bichitos por todas partes!

Belleza, calma y serenidad en los hoteles de lujo…

Trabajo para una firma de cosmética y de productos de alto standing conocida a nivel mundial que celebró hace unas semanas el cincuentenario de su creación. Para la ocasión, todas las vendedoras y vendedores nacionales fuimos invitadas e invitados a la conmemoración del aniversario, evento durante el cual estuvieron presentes también todos los altos cargos de la directiva y otros muchos invitados de todo tipo y rango. Después de ello, a las y a los que tenemos bajo nuestro mando a un equipo amplio se nos invitó a pasar un día y una noche en un hotel de lujo, el Mercer Barcelona, un espectacular edificio ubicado en pleno corazón del barrio gótico de la ciudad condal, a escasos metros de la catedral y de otros muchos puntos de interés turístico. ¡Me encantó! Si buscas belleza, calma, exclusividad y serenidad, ¡éste lugar está pensado y hecho para ti! Vivirás, sin lugar a duda, una experiencia única y de lo más singular.
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La gastronomía catalana a examen

La gastronomía catalana a examen

Nunca pensé que la gastronomía catalana pudiera tener ese nivel. Si es cierto que la mayoría de los restaurantes con Estrella Michelin se encuentran en Cataluña y que los cocineros más afamados también. Pero yo quería saber si su comida del día a día, es decir, esa que se come en restaurantes tradicionales o en las propias casas, estaba a la altura. Y la verdad es que el examen se ha pasado con nota. Os voy a contar algunos detalles.
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Resistiendo contra viento y marea

Resistiendo contra viento y marea

Los pepinillos, las banderillas, las cebollitas, las alcaparras, los altramuces,  las berenjenas aliñadas, y todo ese tipo de encurtidos vegetales con vinagre, se presentan como una de las mejores alternativas a la tapa de toda la vida. Personalmente, de los mejores que he probado son los de Aperitivos Sáiz, donde puedes comprar frutos secos online, conservas al por mayor, gominolas a granel y mucho más. Cuenta con una gran selección de los mejores encurtidos vegetales curados en vinagre, muy saludables por su bajo contenido en grasa, que se sirven fríos y como tapas están para chuparse los dedos.
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La limpieza es fundamental en el éxito de tu local

¿A quién no le ha ocurrido alguna vez entrar al aseo de un bar y pensar “qué sucio está” o “qué mal olor hay”?  Esto es lo primero que tendremos que evitar si somos propietarios de un bar o estamos pensando en convertirnos en empresarios. A veces ocurre que si nuestro local está situado en el casco viejo de la ciudad, las instalaciones o las tuberías de desagüe están un poco en consonancia con la zona, y por ello no cumplen a la perfección con lo que se espera de ellas, y se producen atascos. En Alicante, la empresa Limpiezas Limsa, integrada por un grupo de profesionales altamente cualificados, viene realizando desde el año 1987, las tareas de desatasco y limpieza de tuberías utilizando para ello la maquinaria más adecuada a cada instalación y el empleo de sistemas de la más actual tecnología, evitando así la posibilidad de contagio de enfermedades generadas por la acumulación de bacterias, algo que nuestros clientes notarán, o al menos no verán lo que no quieren ver en caso de no contar con esta limpieza.
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Una ronda de productos ecológicos

Una ronda de productos ecológicos

¿Conoces los productos ecológicos? Yo hasta hace unos meses no sabía nada de nada. Un día estaba navegando y encontré la página Tu Club de Compras, y lo primero que me sorprendió fue ver su sección de productos ecológicos, así que me lancé a la aventura. Os voy a dar una serie de consejos. Por ejemplo a mí me encanta el chocolate ecológico, o incluso el aceite, que no lleva gluten. Y si eres aficionado a las bayas de goji, aquí puedes encontrar las mejores del mercado y a un precio excepcional.
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Cocinas diáfanas: ¿Si o No?

Cocinas diáfanas: ¿Si o No?

El otro día charlábamos entre las amigas si estábamos a favor o no de las cocinas diáfanas. Una de ellas las llamaba ‘cocinas-escaparate’ porque ponía en duda que se cocinara ahí. Algo así como un museo, solo para verlo. Decía que “las cocinas deben ser independientes por una cuestión básica de higiene y de olores”. En mi opinión creo que la limpieza y la sensación de olores no tienen nada que ver con el tipo de cocina, sino con los electrodomésticos y la distribución. Por ejemplo yo decidí poner una cocina con una separación con un vidrio perfecto para dar color a mi interior y me puse en contacto con Guardian Glass Services.
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Aniversarios productivos

Aniversarios productivos

Hay quien cree que celebrar los aniversarios de apertura de tu negocio es una pérdida de tiempo y dinero, sin embargo a mí siempre me han salido rentables en muchísimos sentidos y aconsejo estos eventos con los ojos cerrados. El último que hice fue en el restaurante que tenemos en Madrid, cumplía 5 años de apertura y encima caía en sábado, así que me pareció que esa fecha tenía que ser sonada. Pedí permiso al ayuntamiento para cortar el tráfico de la calle y cerrarla, contraté a  Paellas Gigantes Rossini  e hicimos dos paellas inmensas en medio de la calle que repartíamos gratuitamente, pusimos barras para bebidas y tapas enormes y al final, todo un éxito.
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Una vestimenta correcta

Una vestimenta correcta

Para el cambio en la indumentaria en mi bar queríamos recurrir a una empresa fiable, que nos proporcionara unas prendas de calidad y a un precio a ser posible no demasiado alto. Queríamos camisas propias para el trabajo en hostelería, pajaritas y un gorro de cocina para mí, que soy el que habitualmente me encargo de la elaboración de los menús. Empezamos a buscar posibles proveedores por Internet y dimos con una página web en la que íbamos a encontrar justo lo que andábamos buscando: www.textinity.com.
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Un mini restaurante de alto standing

Hace unos meses abrieron un nuevo restaurante que me resultó verdaderamente interesante. Es diminuto y cuenta sólo con 5 mesas que siempre tienen reservadas. Conseguí hablar con el propietario y me contó que había comprado el local siendo un cuchitril pequeñísimo pensando en remodelarlo y en dar un servicio exclusivo a sus clientes. Reformó el local entero con ayuda de esta empresa de reformas en Granada y construyó estos armarios empotrados en la zona donde antes estaba la barra del antigua bar para conseguir un poco de almacenaje. El restaurante es todo un éxito.
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Un mini restaurante de alto standing
Cómo Prevenir los Hurtos en un Restaurante

Cómo Prevenir los Hurtos en un Restaurante

En negocios de restauración como el mío existe a menudo la problemática de encontrarnos con situaciones donde quienes cometen hurto no sienten que estén haciendo algo indebido. Clientes que se llevan las jarras, los posa vasos o incluso los centros de mesa son cosas del día a día. Un amigo me habló de Robo de Durán & Durán abogados, un servicio experto de abogado para robos, ellos me ayudaron a entender la diferencia entre robo y hurto para saber cómo actuar en cada caso.
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En mi bar quiero la máxima seguridad

Siempre intento que mi bar esté a la última y necesitaba renovar mis extintores. Busqué en un tiempo libre antes de abrir el bar unos proveedor de extintores, el caso es que me apareció como muy bien valorada Extintores Balsamar. Era una empresa de Barcelona que se dedicaba a esto y que tenía un amplio catálogo en cuanto a extintores. Lo que buscaba era una empresa seria que me pudiera suministrar unos buenos para seguir teniendo mi restaurante con la máxima seguridad.
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En mi bar quiero la máxima seguridad
El vino caliente de Navidad

El vino caliente de Navidad

La Navidad está llena de tradiciones. El turrón, el cava, poner el Árbol de Navidad, el Belén, quedar con los amigos. Lo que no sabía es que en Vitoria es tradición en la mañana del día 24 de diciembre salir a tomar vinos calientes. Una tradición que además tiene su lado solidario. Eso sí, por la noche, fue el momento de tomarlo fresquito con el marisco. En este caso mi opción fue la de un Bocopa, una bodega de vino en Alicante.
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