Resistiendo contra viento y marea

Resistiendo contra viento y marea

Los pepinillos, las banderillas, las cebollitas, las alcaparras, los altramuces,  las berenjenas aliñadas, y todo ese tipo de encurtidos vegetales con vinagre, se presentan como una de las mejores alternativas a la tapa de toda la vida. Personalmente, de los mejores que he probado son los de Aperitivos Sáiz, donde puedes comprar frutos secos online, conservas al por mayor, gominolas a granel y mucho más. Cuenta con una gran selección de los mejores encurtidos vegetales curados en vinagre, muy saludables por su bajo contenido en grasa, que se sirven fríos y como tapas están para chuparse los dedos.
Sigue Leyendo
A la rica tapa española

A la rica tapa española

Iván Tardón, un nutricionista de las Palmas con gran experiencia, nos asegura que el estilo de vida está cambiando a mejor en cuestiones alimenticias. La población actual se preocupa mucho más pos su salud y su físico de lo que lo hacía la población hace unos años pero los gustos, por norma general, no han cambiado, por eso las tapas de siempre son las que siguen triunfando, aunque las presentemos con el diseño más exquisito y la originalidad más apabullante.
Sigue Leyendo

Aperturas para el negocio de la gastronomía

Normalmente los clientes de un bar acuden a “la parroquia” para pasar un buen rato y disfrutar de la compañía de los amigos que allí encuentran cada día. O para desconectar de la rutina con sus mujeres, maridos, hijos e hijas. Sin embargo, cada día aumenta la tendencia de los clientes que también encargan sus comidas a sus bares de confianza, por ejemplo. ¿Has pensado en incluir la posibilidad de preparar algunas comidas a los clientes como ampliación de negocio? En ese caso, antes de nada, deberías organizarte. Uno de los primeros pasos será adquirir bolsas con el logo del restaurante o el bar. Visitad por ejemplo esta fábrica de bolsas de plástico porque tiene buenas promociones y

Sigue Leyendo

Tapas y pinchos para una fiesta en la piscina

Fiesta en una piscina

Pocas cosas hay mejores que organizar una fiesta con los amigos en una piscina. Buen ambiente, buen tiempo y todo el mundo con una sonrisa en la boca. Pero claro está que si a todo esto se le suma una buena ración de tapas y pinchos variados la nota puede pasar automáticamente de un notable a un sobresaliente. A continuación te contaré el menú que preparé yo en mi última fiesta en mi piscina prefabricada que tengo en mi pueblo, Matapozuelos, localidad que recientemente ha sido designada comarca gastronómica, gracias a sus restaurantes.

Y es que la comida es un pilar importante de la fiesta. Lo primero es determinar la duración de la misma. Ya

Sigue Leyendo
Gijón, la ciudad de las despedidas

Gijón, la ciudad de las despedidas

Gijón, la ciudad de las despedidas
Llega el verano y con él, las despedidas de solteros. Y si hay una ciudad de antología para celebrarlo esa es Gijón. A orillas del Cantábrico lo tienes todo. Buena gastronomía, buenos bares, buenos sitios para divertirte. Como puedes ver no te va a faltar de nada.

A continuación te vamos a proponer unas cuantas opciones para comer como se hace en Asturias: muy bien. Eso sí, lo primero que tienes que hacer si vas a ir de despedida de solteros a Gijón es vestirse para la ocasión. No pueden faltar las típicas camisetas con lemas. Ya sabes “Estamos de Despedida”. La frase te la dejamos a tu disposición, aunque en esta web puedes encontrar un montón

Sigue Leyendo

Monta tu propio negocio de catering

monta tu negocio de cateringEl catering fue concebido en un principio como un servicio dirigido hacia la élite o hacia personas que podían desembolsar una cantidad de dinero importante. Hoy en día el servicio ha evolucionado y se ha democratizado, dirigiendo su actividad tanto a empresas como a particulares de clase alta o clase media.

Aspectos esenciales de la estrategia de negocio

Si estás pensando en montar tu propia empresa de catering en Madrid has de tener en cuenta una serie aspectos de carácter general para establecer el público objetivo dentro del área de nuestro negocio. Dependiendo de los profesionales que conformen el proyecto empresarial y la capacidad que tengan para adaptarse a la creación de diferentes platos puedes orientar tu negocio de catering hacia un público específico o hacia todo tipo de públicos.

Sigue Leyendo

Cómo cortar correctamente el queso y el jamón

Cortar adecuadamente el queso y el jamón es más importante de lo que parece, no solo porque influye positivamente en su presentación, sino porque sirve para apreciar bien su sabor, su olor, su textura y otras características que definen su calidad.

Cortar queso

El queso, elaborado a partir de la leche cuajada, es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad. Los griegos creían que era un regalo de los dioses y que tenía propiedades curativas. Los romanos, que consumían queso diariamente, difundieron sus técnicas de fabricación por todo el Imperio. Desde los primeros tiempos se han desarrollado diferentes formas de elaborar el queso, con distintos tamaños, formas, sabores y consistencias. Hay centenares de variedades de queso, cada una de las cuales ha de cortarse de una forma determinada para apreciar mejor tanto su sabor como su aroma y su textura.

  • Quesos pequeños y blandos: se cortan en triángulos anchos.
  • Quesos pequeños en forma de disco: se cortan porciones en cuña.
  • Quesos de cabra pequeños y medianos: se cortan primero por la mitad y luego en triángulos alargados.
  • Quesos grandes muy curados: se cortan primero por la mitad y después se hacen cuatro cortes en cada una de las mitades. Cada una de las porciones triangulares resultantes de este último corte se descortezan, se tumban y se vuelven a cortar esta vez transversalmente y así sucesivamente hasta obtener triángulos planos.
  • Quesos grandes de rueda: se cortan hasta conseguir pequeños cubos o dados.
  • Quesos en forma de bola: se cortan en dos mitades, las cuales se vuelven a cortar sucesivamente hasta formar pequeñas medias lunas. También se pueden hacer pequeños dados con la parte interior.
  • Quesos azules cilíndricos: primero se guillotinan en dos mitades cilíndricas, cada una de las cuales se vuelve a cortar esta vez para obtener porciones triangulares.
  • Quesos en forma de barra o rollo: se cortan en lonchas más o menos gruesas.
  • Quesos curados: se cortan en forma de cuña triangular.
  • Quesos curados y semicurados con sabores potentes: se cortan en forma de cuñas o barritas de 5 a 10 mm de grosor.
  • Quesos untables o cremas de queso: no se cortan, sino que se unta con ellos el pan normal o tostado.
  • Quesos frescos: se pueden cortar en pequeños triangulitos o a tacos.
  • Quesos blandos o muy cremosos: primero se unta la hoja del cuchillo con aceite para que se deslice más fácilmente y no se quede pegado al queso. Se pueden cortar en pequeños trozos o en lonchas de 5 mm de grosor como mínimo.
  • Quesos como el Cabrales: se cortan en pequeños tacos o en bloque. 

A la hora de preparar una tabla de quesos, se recomienda  colocar los más suaves  en el exterior y los más fuertes en el interior.

Cortar jamón

El jamón, obtenido del salado en crudo y curado natural de las patas traseras del cerdo, es uno de los productos emblemáticos de la gastronomía española. Se distingue entre el jamón ibérico, de cerdos de raza ibérica, y jamón serrano, de alguna variedad de raza de cerdo blanco. Se puede saborear en cualquier época del año, pero para sacarle el máximo partido hay que cortarlo bien, en lonchas finas de tamaño medio y con algo de grasa, y consumirlo a temperatura ambiente.

El jamón se puede comprar ya cortado a máquina, pero algunos creen que así pierde aroma y se alteran las características de la grasa por el calentamiento que produce el rozamiento de la cuchilla. En cualquier caso, la ceremonia de cortar el jamón ayuda a disfrutar más de su sabor. Como utensilios necesitaremos un jamonero para disponer de una buena fijación y la cuchillería apropiada. En este caso, el juego de cuchillos incluirá un cuchillo clásico jamonero con la hoja larga, fina y flexible (para cortar en finas lonchas) y otro dos más pequeños, con la hoja fuerte y ancha (para preparar y limpiar el jamón y hacer cortes precisos en las zonas más angulosas).

Sigue Leyendo