Tipos de cerveza |
Las cervezas pueden ser clasificadas por el contenido de alcohol, de extracto, por la malta y de acuerdo con el tipo de fermentación: alta, baja y espontánea. Una cerveza de alto contenido alcohólico puede tener un máximo de un 7% (frente a un 12% del vino). El grado de extracto, puede determinar la cantidad de calorías y junto al tipo de malta, el color de la cerveza. Las denominaciones "baja fermentación" y "alta fermentación", se refieren a la posición donde queda la levadura en el tanque al final de la fermentación.
De acuerdo a esto, podemos encontrar los siguientes tipos de cervezas:
|
|
Ale Dorada Pampeana |
| De sabor ligera a malta, terminación seca, suavidad, limpia. Color dorado pálido hasta dorado intenso y poco aroma. La Dorada Pampeana es uno de los estilos más difíciles de lograr por lo limpio de su sabor y aromas característicos. En este estilo se detectan muy fácilmente los desbalances en aromas y sabores. |
| Ale |
| Originario de Inglaterra. De un color claro, generalmente rojizo. Posee extracto primitivo por encima del 12,5%, alta fermentación y contenido de alcohol que varía de medio a alto. |
Bock |
| Originaria de la ciudad de Elinbeck (Alemania). Esta cerveza es muy fuerte, con un extracto primitivo por encima de 14% y de color oscuro. Se fabrica con una baja fermentación y posee un alto contenido de alcohol. Es una cerveza que es producida solamente durante la primavera y el otoño. |
|
Dortmunder |
| Originariamente de la ciudad alemana de Dortmund, donde el agua es de una alta dureza, dándole una particular característica a esta cerveza. Es similar al tipo Pilsen. Color claro, contenido de alcohol medio y de extracto medio. |
| Ice |
| Esta nueva cerveza, nació en Canadá en 1993. Es una cerveza fabricada por el exclusivo "ice process" que consiste en, después de la fermentación, enfriar la cerveza a temperaturas bajo cero. En ese frío intenso, la cerveza es transformada en finos cristales de hielo, ciudadosamente retirados en la etapa siguiente. Es un cerveza más fuete y muy refrescante. |
|
Malzbier |
| Originaria de Alemania, posee un color oscuro, y gran poder nutritivo debido a su alto contenido de extracto. |
|
München |
| Como su nombre indica, es originaria de la ciudad de Munich (Alemania). Su particularidad se la da la malta, llamada "tipo Munich", que le otorga a la cerveza un color oscuro. El extracto primitivo, que varía de 12% a 14%, es fermentado con levadura de baja fermentación y posee contenido medio de alcohol y de extracto. |
|
Pilsen |
| Originaria de la ciudad de Pilsen (República Checa). Es tal vez la cerveza más conocida por estas latitudes. Es de color claro, y su contenido de alcohol es medio (3% al 5%), al igual que su extracto. Es obtenida a partir de la malta tipo pilsen y agua de baja dureza. El extracto primitivo, que varía de 11% a 13,5%, es fermentado con levadura de caja fermentación. |
|
Porter |
| Originaria de Inglaterra. Es elaborada con maltas oscuras y su fermentación puede ser alta o baja, inclusiva con fermentación posterior en la propia botella. Es fuerte con respecto al extracto primitivo, tiene al contenido alcohólico y color oscuro. En Inglaterra es costumbre beberla a temperatura ambiente. |
|
Stout |
| Es originaria de Irlanda. Su particularidad reside en su elaboración con maltas especiales, oscuras, extracto primitivo de 15% y fermentación generalmente alta, lo que brinda una cerveza de color oscuro y alto contenido de alcohol y de extracto. Es fabricada con cebada tostada, de coloración más oscura y un sabor que se asocia al amargor del lúpulo con el endulzado de la malta. Las marcas irlandesas Guiness, Murphy's y Beasmish son las más conocidas del tipo stout. |
|
Weissbier |
| Esta cerveza es originaria de Alemania, y se elabora con malta de rigo y cebada; tiene alta fermentación, lo que otorga un color claro, contenido medio de alcohol y de extracto. |
| Damm |
 |
| August Kuentzmann Damm al estallar la guerra franco-prusiana en 1871 se aventuró a exiliarse y establecerse en Barcelona. Una vez allí, decidió vivir de lo que mejor sabía hacer: producir cerveza strasbour artesanal. Unos años más tarde, en 1876, fundó la primera fábrica de cervezas Damm. En 1877, Joseph Damm Geny y Adolf Leinbacher sustituyeron al fundador en la dirección de la compañía. A la muerte de Adolf, Joshep constituyó la sociedad Damm y Cía. En 1910 recibiría su denominación definitiva como S.A. Damm tras universe a otras dos sociedades: La Bohemia e Hijos de E.Cammany. Damm es la empresa cervecera más importante de Cataluña y una de las más antiguas de España. A Esta compañía pertenece la cervecera mayorquina Balear de Cervezas y la valenciana Turia. Esta última, cerro sus puertas en 1995. Se encarga de elaborar en España la norteamericana Bud, la más vendida del mundo. Como curiosidad, Guinness, elabora en Irlanda la marca Bud bajo licencia. Sus cervezas se pueden encontrar en Cataluña, Baleares, Aragón, Murcia, Levante y Madrid principalmente. Recientemente ha comprado al grupo Heineken dos plantas de producción y embotellado, ubicadas en Madrid y el Puig (Valencia), y las marcas Skol, Estrella del Sur, Victoria, Calatrava y Oro. |
| Estrella Damm (Tipo Pilsen 5,4º) |
| Voll-Damm (Tipo Starkbier 7,2º) |
| Bock-Damm (Tipo Bock 5,4º) |
| Damm Bier Sin Alcohol |
| Edel Damm (4,8º) |
| Estrella Damm Light |
| Damm Classic |
| Xibeca |
| August K.Damm (Conmemorativa del 125 aniversario) |
| Gold Star |
|
Grupo Cruzcampo |
 |
| El Grupo Cruzcampo ha estado considerado como la primera empresa cervecera de España en cuanto a volumen de ventas. Fundada en 1904 por Robert y Agustín Osborne en Sevilla, cerca del histórico Templete Extramuros que cobijaba una cruz de piedra, conocida como La Cruz del Campo. En la actualidad forma parte de la multinacional holandesa Heineken, que se la compró a Guinness, aunque los sevillanos siguen considerando Cruzcampo como su cerveza. Recientemente Heineken, que también posee El Águila, ha vendido a Damm las marcas Skol, Keler, Estrella del Sur, Victoria, Calatrava y Oro. La cerveza Cruzcampo puedes encontrarla en cualquier punto de España. Calatrava es propia de Ciudad Real y Keler es de las preferidas en San Sebastían. En su tiempo también se podían encontrar en el mercado vasco las cervezas Oro y Norte. Cruzcampo tiene fábricas en Sevilla, Madrid, Jaén, Arano y Valencia. |
| Cruzcampo (Tipo Pilsen 5,4º y 5º) |
| Cruzcampo Shandy (Con limonada) |
| Cruzcampo Export |
| Cruzcampo Sin Alcohol |
| Big Cruzcampo |
| El León |
| Alcázar |
| Krone Lager |
| Spieler Pils |
|
San Miguel |
 |
| Esta empresa nació el 14 de Febrero de 1946 con el nombre "La Segarra", y 11 años más tarde se puso en marcha como "San Miguel, fábricas de cerveza y malta S.A". Se puede decir que fue fundada en 1957 en Lérida por el empresario Andrés Soriano, que labró su fortuna en Filipinas. En 1966 se inauguró la planta de Málaga y en 1969 la planta de Burgos, al adquirir la Compañía Hispano Holandesa de Cerveza. En España hay localizadas fábricas en Lérida, Málaga y Brugos. Esta cerveza se bebe en toda España y en más de treinta países. Es una de las marcas españolas de mayor prestigio en el mundo. Desde marzo de 2000 pertenece a Mahou, constituyendo así el segundo grupo cervecero de España. Su anterior propietario, Danone, mantiene una participación accionarial en Mahou del 33,3%. |
| San Miguel (Tipo Lager 5,4º) |
| San Miguel 1516 (Tipo Pilsen 5,4º) |
| San Miguel Selecta (6,2º) |
| San Miguel Ice (5º) |
| Kristell Sin Alcohol |
| San Miguel Nostrum |
| San Miguel Especial |
| San Miguel 0 |
|
Otras Compañias |
|
| Bertoko Gar S.A. (Zeanuri, Vizcaya) |
| Cervecera de Tenerife S.A. (Santa Cruz de Tenerife) |
| Cervecería "La Fábrica" (Villagarcía, Pontevedra) |
| Cerveza Tropical (Santa Cruz de Tenerife) |
| Cervezas El León (Zarazoza) |
| Compañía Cervecera de Canarias S.A. (Colloto, Oviedo) |
| Damm Fábrica de Cerveza S.A. (Barcelona) |
| El Águila Negra S.A. (Madrid) |
| El Turia S.A,. (Valencia) |
| Estrella de Levanta S.A. (Espinardo, Murcia) |
| Franquelo S.A. (Málaga) |
| Grupo Cruzcampo S.A. (San Sebastián) |
| Henninger Española S.A. (San Sebastián) |
| Hijos de Rivera S.A. (La Coruña) |
| Industrial Cervera Sevillana S.A. (Sevilla) |
| La Alhambra S.A. (Granada) |
| La Cervesera Artisana (Barcelona) |
| La Cruz del Campo S.A. (Sevilla) |
| La Estrella de África S.A. (Ceuta) |
| La Zaragozana S.A. (Zaragoza) |
| Mahou S.A. (Madrid) |
| S.A. Balear de Cervezas (Palma de Mallorca) |
| S.A. El Alcázar (Jaén) |
| San Miguel, Fábrica de Cerveza y Malta S.A. (Lérida) |
| Sical S.A. (Las Palmas de Gran Canaria) |
| Unión Cervecera S.A. (Madrid) |
